Sałatka szwedzka z cukinii (do słoików, na zimę)

9/13/2017

Mój faworyt wśród przetworów na zimę! Idealna w smaku, lekko słodka-lekko kwaśna. Kupcie dużo cukinii i róbcie zapasy na zimę!

Pierwszy raz w tym roku zabrałam się za robienie przetworów. Jak prawdziwa leśna kobieta przygotowuję się na brak polskich warzyw zimą. Bo po co kupować zagraniczne ogórki, pomidory i inne pyszności? Lepiej zapakować je do słoików i przez mroźne miesiące raczyć się konserwowymi rodzimymi warzywami. Oczywiście zimą również należy spożywać świeże warzywa, jednak lepiej wybierać te, które nie jechał do nas tysiące kilometrów. 


Składniki na 9 słoiczków 0,3 l:

  • 3 średniej wielkości cukinie
  • 1 spora marchewka
  • 1 papryka zielona, 1 czerwona, 1 żółta (wszystkie średniej wielkości)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 3 ogórki zielone (małe)
Zalewa:
  • 2,5 szklanki wody
  • 0,5 szklanki oleju
  • 2 łyżki soli
  • 3/4 szklanki octu
  • 0,5 szklanki cukru (polecam zastąpić erytrolem)

Przygotowanie:

1. Myjemy warzywa. Cukinię kroimy w plastry, a plastry na pół
2. Paprykę kroimy w cienkie słupki (pamiętajcie, by pozbyć się białych części ze środka)
3. Cebulę kroimy w pióra, ogórki w cienkie plastry (i na pół), marchewkę w plastry (cienko), czosnek na cienkie półplasterki. 
4. Wszystkie warzywa kroimy do dużego garnka. 


5. Do garnka z warzywami wlewamy wodę, ocet, olej, wsypujemy cukier i sól. 
Sprawdźcie, czy dla Was nie jest zbyt kwaśne - jeśli tak: dodajcie troszkę wody, ewentualnie cukru. 
6. Całość zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy kilka minut. 
7. Sałatkę przekładamy do czystych słoiczków, przed zakręceniem czyścimy wieczka i wnętrze słoika (w miejscu, gdzie się zakręca) suchym ręcznikiem papierowym. 
8. Słoiczki pasteryzujemy 20 minut. Po tym czasie odwracamy "do góry nogami" - zostawiamy na 24 godziny, później przekładamy do ciemnego miejsca na leżakowanie :) Po około 7 dniach można już jeść!














Zobacz inne

0 komentarzy

Vegespot.pl - Przepisy wegetariańskie

Wyszukiwarka przepisów:

Durszlak.pl