Kokosowa zupa z czerwonej soczewicy

4/26/2015

Idealna w smaku, sycąca zupa z czerwonej soczewicy, z dodatkiem mleczka kokosowego, imbiru i kurkumy. Wegańska, zdrowa i pyszna!


Kokosowa zupa z czerwoną soczewicą
                     
Wszystkie orientalne zupy kocham nie tylko za smak, ale również za to, ile czasu potrzeba na ich przygotowanie. To nie polskie, długo gotujące się wywary, zupy, na które trzeba czekać co najmniej godzinę. Tutaj smak wydobywa się już na patelni, podczas podsmażania cebulki z czosnkiem, imbirem i przyprawami. Długość gotowania zależy od warzyw, jakich użyjecie - ja dodałam tylko marchewkę, która dość szybko robi się miękka. Możecie również spróbować z brokułami, kalafiorem czy fasolką szparagową. Eksperymentujcie i bawcie się smakami. 

Choć kokosowa zupa z czerwoną soczewicą jest prosta, to polecam ją przygotować dla gości - podać na przyjęciu, urodzinach czy kolacji. Zrobicie ją kilka chwil przed rozpoczęciem imprezy, podacie gorącą i aromatyczną. Pamiętajcie jednak, że ze względu na soczewicę - zupa gęstnieje, dlatego najlepiej jeść ją od razu po przygotowaniu.

Składniki: 

  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 0,5 puszki krojonych pomidorów (puszka 400 g) 
  • Sok z połówki cytryny
  • Skóra z cytryny - około 1 łyżeczki
  • 5 cm korzenia imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 cm chili
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml) - polecam najpierw wlać pół puszki i posmakować :)
  • 3-4 szklanki wody
  • Pęczek natki pietruszki
Przygotowanie:

1. Cebulę, czosnek i pół porcji imbiru bardzo drobno kroimy lub blenderujemy na gładką pastę.
2. Rozgrzewamy niewielka ilość oleju na patelni, wrzucamy pastę z imbiru, cebuli i czosnku. Podsmażamy przez 1 minutę. Dodajemy drobno posiekane chili oraz przyprawy: kurkumę, sól, pieprz. Mieszamy dokładnie. Od razu wsypujemy na patelnię wypłukaną wcześniej czerwoną soczewicę. Podsmażamy przez 1 minutę, ciągle mieszając. 
3. Następnie wszystko przekładamy do garnka, zalewamy wodą. Wrzucamy pokrojoną marchewkę, pomidory z puszki, skórkę z cytryny oraz pozostałą część imbiru - drobno pokrojonego w paseczki.
4. Gotujemy przez około 10-15 minut, do momentu aż soczewica zmięknie. Na koniec dodajemy mleczko kokosowe, mieszamy. Gdy się zagotuje zmniejszamy ogień i gotujemy około 5-7 minut. 
5. Na koniec dodajemy sok z cytryny, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy natką pietruszki. 



                  






Zobacz inne

15 komentarzy

  1. nie ma to jak pożywana, rozgrzewająca zupa - takie najlepsze - pełne aromatów, gęste i po porostu przepyszne! :)

    OdpowiedzUsuń
  2. U mnie dziś też zupa z soczewicy :)

    OdpowiedzUsuń
  3. A czy puszka mleczka kokosowego ma być duża (400 ml) czy mała? :)
    Też mi się ta zupa bardzo spodobała, więc z chęcią zaraz ją zrobię!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja użyłam dużej, zaraz dodam informację :) Chociaż polecam jednak dać najpierw nieco mniej, pół puszki i zobaczyć, jak smakuje :)

      Usuń
  4. Czy soczewice należy wcześniej namoczyć?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie ma takiej potrzeby, soczewica się szybko gotuje. Trzeba ją tylko dobrze wypłukać w zimnej wodzie :)

      Usuń
  5. Ugotowalam ja juz 2 razy przepyszna :), wszystkim smakuje, dziekuje za przespis, pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super! Bardzo mi miło, cieszę się, że smakuje :) Pozdrawiam Cię serdecznie

      Usuń
  6. Zrobiłam i muszę przyznać, że smakuje wspaniale:)Nawet doczekałam się komplementu ze strony męża, a temu dogodzić to dopiero wyczyn ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę, że smakowało i Tobie i mężowi :) Pozdrawiam Was serdecznie!

      Usuń
  7. W przepisie jest napisane ze trzeba dodac 0,5puszki pomidorów. Nie bardzo rozumiem bo przeciez sa duże i małe puszki. Jaka to ma byc puszka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mała puszka - 400 g. Już zmieniam w przepisie :) Dzięki

      Usuń

Vegespot.pl - Przepisy wegetariańskie

Wyszukiwarka przepisów:

Durszlak.pl