Megatarta (quiche) z pizzowym ciastem i bakłażanem

9/12/2014



Długo szukałam rozwiązania, w jaki sposób zrobić meganadzianą tartę bez sosu z dodatkiem jajek czy śmietany. Do tej tarty wykorzystałam ciasto na pizzę, środek wypełniłam czerwoną soczewicą, bakłażanem, czerwoną cebulką i pomidorami. Dodałam nieco kaparów i efekt...aaa tego mi brakowało!

W niewielkiej kawalerce, w minikuchni z piekarnikiem na gaz zaczynam po woli (i na Woli) odkrywać całe bogactwo warzyw. Jeszcze 3 lata temu jadłam co popadnie, nie zwracałam uwagi na skład, źródło pochodzenia i wartości odżywcze. Teraz szaleję z warzywami i mam z tego nieziemską radość. Efekt? Same pyszności, więcej energii i pozytywnego spojrzenia na świat. Spróbujcie sami.

Składniki na ciasto:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 40 g drożdży świeżych
  • 0,5 szklanki ciepłej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki oleju rzepakowego 
  • 2 łyżki mleka sojowego
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka bazylii


Składniki na wypełnienie:
  • 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy i około 1,5 - 2 szklanek wody do jej ugotowania
  • 0,5 kostki bulionu warzywnego
  • 4 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie, zalecane)
  • 2 duże szczypty czarnej soli (opcjonalnie, zalecane)
  • 1 duży bakłażan
  • 2 pomidory
  • Pół czerwonej cebuli
  • Garść kaparów
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki kaszki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • Sól do posypania bakłażanu
  • Ostra i słodka papryka


Przygotowanie ciasta:
1, Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
2. Do miski wsypujemy mąkę, sól, cukier, zioła, bazylię, mieszamy.
3. Dolewamy drożdże, mieszamy, dolewamy olej oraz mleko.
4. Zagniatamy około 2-3 minut., formujemy kulę. Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce.
5. Następnie rozwałkowujemy je na blacie posypanym mąką, na duży okrągły placek, taki by przykrył tortownicę i jej brzegi.

Przygotowanie farszu:
1. Gotujemy soczewicę z dodatkiem bulionu warzywnego, do miękkości., niech prawie się rozgotuje. Nie wylewamy pozostałej wody - najlepiej jeśli będzie to "papka".
2. Bakłażana kroimy z cieniutkie plasterki, posypujemy solą i odstawiamy na 15 minut (w tym czasie możemy zająć się krojeniem).
3. Kroimy pomidory w półplasterki, cebulę w cieniutkie paseczki.
4. Do soczewicy dodajemy skrobię, płatki owsiane, kaszkę kukurydzianą, płatki drożdżowe, sól czarną, pieprzymy, dodajemy ostrą i słodką paprykę.

Przygotowanie całości:
1. Tortownicę (wcześniej wysmarowana olejem) wykładamy ciastem, tak by okrywało ono również brzegi - możemy je rozrywać i dowolnie doklejać. Nakłuwamy dno widelcem i wstawiamy na 8 minut do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika.
2. Po tym czasie na dno układamy 2 warstwy bakłażana, przykrywamy go mieszanką z soczewicy.
3. Układamy połowę pomidorów i cebulę.
4. Znowu układamy bakłażany - 1 warstwę i resztę mieszanki z soczewicy.
5. Na wierzch rozkładamy pomidory, nieco cebulki i posypujemy kaparami.
6. Całość wkładamy na piekarnika na 50 minut.

Całość najlepiej się kroi następnego dnia, Ciasto ładnie odchodzi od spodu.

                       

                       

                       

                      

Zobacz inne

6 komentarzy

  1. Wygląda bardzo apetycznie, ale nie umiem się doszukać komosy ryżowej ( quinoa) ?? Może to bardziej miało być quiche??

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, oczywiście, że tak:) Poprawiam i dziękuję za czujność

      Usuń
    2. Też tam czasami mam w ferworze pisania posta... natłok myśli :-)

      Usuń
  2. w spisie składników jest ciecierzyca zamiast soczewicy ;)
    przepis przetestuje już w sobote, dla mięsolubnych przyjaciół :)

    OdpowiedzUsuń
  3. O RANY! Wygląda tak cudownie, ze muszę zrobić!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Koniecznie zrób :) Jest bardzo dobra i syta - pasuje i na obiad, i na kolację :)

      Usuń

Vegespot.pl - Przepisy wegetariańskie

Wyszukiwarka przepisów:

Durszlak.pl