Letnie smaki: sos z kurek do makaronu

Pieprznik jadalny popularnie nazywany kurkami to chyba jeden z najbardziej lubianych przeze mnie leśnych smakołyków. Kurki można przyrządzać na wiele sposobów, najbardziej popularny jest właśnie sos do makaronu. Tradycyjnie kurki występują w śmietanie, jednak można z niej zrezygnować bez utraty ich wspaniałego smaku. Ważne jest, by kurki smażyć krótko, inaczej stwardnieją. W moim przepisie nie ma kombinowania, zbyt wielu składników, ponieważ chciałam zachować jak więcej smaku żółtych grzybków.

Natka pietruszki

1/4 szklanki mleka sojowego

2 łyżki mąki pszennej

Szczypta lubczyku

Szczypta czosnku niedźwiedziego

Pół łyżeczki ostrej papryki

Sól, pieprz do smaku

Około 2-3 szklanki wody

Oliwa 2 łyżki

1. Kurki dokładnie oczyszczamy i myjemy. Płuczemy kilka razy pod wodą.

2. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy.

3. Wrzucamy kurki, większe można wcześniej pokroić.

4. Gdy kurki się zarumienią, dolewamy wody, tak by w całości je przykryć.

5. Zagotowujemy, dosypujemy przyprawy i połowę natki.

6. Zmniejszamy ogień i dusimy około 10 minut. Gdy wody zrobi się za mało, dolewamy. Próbujemy, ewentualnie możemy dosolić bądź dopieprzyć.

7. W słoiczku mieszamy mąkę z około 1/4 szklanki wody.

8. Dolewamy mleko sojowe do duszących się kurek i rozrobioną mąkę z wodą. Mieszamy, sos powinien zrobić się gęstszy.

9. Dokładamy resztę świeżej natki.

10. Sos podajemy z makaronem lub kaszą.