Botwinkowa tarta z czerwoną soczewicą

Sezon na botwinę niestety się już kończy, zatem wypadałoby ostatni raz z niej skorzystać. Były już placuszki, kotlety, chłodnik, a dziś pora na tartę. Danie dość proste, nieco czasochłonne (za sprawą spodu), ale warto pokusić się o ten smakołyk w takiej postaci. Jeśli nie chcecie robić spodu, polecam kupić ciasto francuskie, wtedy obiad będzie gotowy w pół godziny:)

Składniki na spód:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 0,75 szklanki oleju
• 0,75 szklanki wody
• szczypta soli
• szczypta oregano

  Składniki na nadzienie:

• Pęczek botwiny
• 0,75 szklanki suchej czerwonej soczewicy
• 1 marchewka
• sól, pieprz, ostra papryka do smaku
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżka kaszki kukurydzianej
• Około 1,5 szklanki wody
• 1 łyżka oliwy
  Można dorzucić koperek (u mnie niestety nie było)

  Przygotowanie spodu:
  1. Do miski wrzucamy mąkę, sól i oregano, mieszamy.
  2. Dolewamy olej i powoli wodę.
  3. Całość mieszamy drewnianą łyżką. Dokładnie, by ciasto się dobrze połączyło.
  4. Dość szybko formujemy kulkę (unikamy kontaktu z dłońmi, ciasto nie powinno przechwycić ciepła).
  5. Zawijamy w woreczek foliowy i wkładamy do zamrażarki na czas przygotowania farszu.

  Przygotowanie nadzienia:
  1. Umytą botwinę (łodygi i liście) drobno siekamy. Buraczki należy odkroić, dokładnie jeszcze raz umyć, pokroić w plastry (bez obierania) i odłożyć.
  2. Rozgrzewamy oliwę na wysokiej patelni. Wrzucamy botwinę. Chwilę podsmażamy.
  3. Wsypujemy soczewicę, zalewamy wodą tak, by przykryć botwinę i soczewicę.
  4. Całość dusimy aż soczewica zmięknie. W czasie gotowania można dolewać troszkę wody.
  5. Teraz kropimy cytryną, solimy, pieprzymy.
  6. Dosypujemy łyżkę kaszy kukurydzianej i 2 minuty gotujemy. Woda powinna całkowicie odparować.

  Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na natłuszczoną oliwą formę wykładamy szybko ciasto, pamiętając o tym, by troszkę z niej wystawało. Nakłuwamy je widelcem. Wstawiamy do piekarnika i podpiekamy lekko (około 10 minut)
  Wykładamy farsz, a na wierzch układamy pokrojoną w plastry marchewkę i buraczki. Całość pieczemy około 30 minut.