Delikatne pulpeciki z kalafiora w sosie koperkowym

Delikatne pulpeciki z kalafiora i ryżu w sosie koperkowym. Na tradycyjny polski obiad!

Na szczęście ciężki tydzień dobiega końca i można nieco zwolnić. Niestety w ostatnich dniach gotowałam mniej, nieco w pośpiechu i często nawet nie udało mi się zrobić zdjęć. Dobrze, że pulpeciki, na które ochotę miałam od dawna, załapały się na zrobioną migiem fotkę. Stąd też mało zdjęć, ale przepis naprawdę godny polecenia, więc szkoda mi go nie wstawiać. Te małe kuleczki są bardzo delikatne, koperkowy sos podkreśla ich smak, wszystko się ładnie ze sobą komponuje.

Składniki na pulpeciki (około 12 małych, porcja na 2-3 osoby):

• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 0,5 kalafiora
• mała marchewka
• mała cebulka
• sól, pieprz
• odrobina koperku do środka
• bułka tarta do zagęszczenia masy (bezglutenowo: można użyć mąki lub kaszki kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej)
• olej do smażenia

Sos koperkowy:

• Pęczek koperku
• 2 szklanki wody
• 0,5 szklanki mleka sojowego lub trochę śmietanki sojowej (dla nadania koloru)
• 2 łyżki mąki i 1/3 szklanki wody do zagęszczenia sosu
• Sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, opcjonalnie bulion warzywny w proszku.
• 1 łyżeczka sosu z cytryny

Przygotowanie pulpecików:

1. Gotujemy kalafior, oddzielnie ryż. Ja wykorzystałam ryż z obiadu z poprzedniego dnia. Ważne, żeby jeden z tych składników był ciepły – kalafior lub ryż, by masa odpowiednio się skleiła.
2. Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulkę, gdy lekko się zarumieni dodajemy startą na drobnych oczkach marchewkę.
3. Kalafior i ryż solimy i pieprzymy, dodajemy koperek oraz miksujemy na gładką masę.
4. Dodajemy cebulkę z marchewką,
5. Mieszamy, przyprawiamy do smaku, wsypujemy bułkę tartą (można dodać też płatków owsianych).
6. Formujemy okrągłe, wielkości orzecha włoskiego pulpety.
7. Smażymy na złoty kolor z dwóch stron.

Przygotowanie sosu:

1. Na patelnię po smażeniu pulpetów wlewamy wodę, dodajemy posiekany drobno koperek.
2. Dodajemy sól, pieprz, szczypt gałki muszkatołowej. Można dodać trochę bulionu warzywnego.
3. Dolewamy mleko, zagotowujemy.
4. W małym słoiczku mieszamy wodę z mąką, wlewamy do sosu, mieszamy.
5.. Gdy sos zgęstnieje skrapiamy go nieco cytryną.
6. Pulpety polewamy ciepłym sosem.